Mix de Vegetais Chips
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1. Gramatura e Concentração de Nutrientes
- Gramatura líquida 40 gramas.
- Processo de desidratação: Durante a produção, os vegetais perdem até 95% do seu peso em água. Para produzir 40 gramas de Mix de Vegetais Chips, são necessários aproximadamente 800 gramas de legumes in natura.
- Concentração de nutrientes: O produto é considerado um snack rico em nutrientes devido à alta concentração resultante do processo de desidratação. A perda de água intensifica a presença de vitaminas, minerais e fibras, tornando-o uma opção nutritiva e saborosa.
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 2. Processo de Produção: Fritura a Vácuo
- Tecnologia utilizada: Fritura a vácuo, um método moderno e de alta eficiência.
- Temperatura: O processo ocorre em baixas temperaturas, entre 80°C e 100°C, em comparação com a fritura tradicional, que utiliza temperaturas de 180°C a 200°C.
  - Vantagens da baixa temperatura:
    - Preserva os nutrientes: A menor temperatura evita a degradação de vitaminas e minerais.
    - Mantém a cor vibrante: A coloração dos vegetais permanece intensa e atraente.
- Centrifugação:** Durante a fritura, o alimento passa por um processo de centrifugação, que remove o excesso de óleo e garante que os vegetais fiquem sequinhos, crocantes e com coloração viva.
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 3. Resposta a Argumentos Contrários
- Questionamento: "A fritura não destrói os nutrientes e deixa o produto cheio de óleo?"
  - Resposta: No caso da fritura a vácuo, o processo é diferente:
    - Baixa temperatura: Preserva os nutrientes e evita a perda de cor.
    - Centrifugação: Remove o excesso de óleo, resultando em um produto menos gorduroso e mais saudável em comparação com a fritura tradicional.
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4. Conclusão
O Mix de Vegetais Chips é um snack que combina tecnologia avançada e qualidade nutricional. Com apenas 40 gramas, ele concentra os nutrientes de aproximadamente 800 gramas de legumes in natura, graças ao processo de desidratação. A fritura a vácuo, realizada em baixas temperaturas e com centrifugação, garante um produto crocante, colorido e rico em nutrientes, sem excesso de óleo. Uma opção prática e saudável para quem busca um lanche saboroso e nutritivo!